Pompoensoep

Pompoensoep super simpel en razendsnel klaar te maken.Pompoensoep

Pompoenen en herfst horen bij elkaar. Ze zijn ultra gezond en en mega veelzijdig. Vaak krijg ik de vraag wat je nu eigenlijk met die “dingen” moet doen… Welnu, ik kan je vertellen echt heel veel. Naast het maken van halloweenmaskers kun je er de lekkerste gerechten mee maken.

Voor een basis pompoensoep heb je slechts enkele ingrediënten nodig.

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1-2 laurierblaadjes
  • bouillon naar keuze
  • lepel olijfolie, kokosolie of roomboter
  • 1 pompoen
  • zout en peper
  • chili peper

Bereiding:

Snipper de ui en knoflook fijn. Het uitje, knoflook en het laurierblaadje fruit je aan in het vet naar keuze. De in blokjes gesneden pompoen toevoegen en ook even aanfruiten. Bouillon erbij en circa 20 minuten laten koken. Als de pompoen gaar is verwijder je het laurierblaadje en pureer je het geheel met een staafmixer of in de blender. Serveer de soep met wat fijngemalen chili peper.

Extra lekker maak je de soep met een scheutje room, wat fijngehakte salie en een beetje chilipeper. Andere mogelijkheden zijn: wat gember toevoegen, winterpeen en of appel, maak hem “thais” met meer chili peper en kokosmelk enz. Met een pompoen kun je echt alle kanten op de mogelijkheden zijn echt eindeloos.

Eet smakelijk.